La cooperativa apícola santafesina COSAR volvió a exportar miel a Japón y recibió posteriormente a sus compradores asiáticos, que viajaron especialmente a la provincia para conocer y auditar los procedimientos de calidad y trazabilidad que sostienen la relación comercial.
Durante 2026, la entidad concretó el envío de dos contenedores que totalizaron 40 toneladas de miel clara, reactivando una operatoria que había atravesado una pausa vinculada con una renovación generacional en el área de compras de la firma japonesa KATO.
La recuperación de los embarques fue acompañada por una visita de tres días de representantes de KATO y de la importadora Kataoka. La delegación recorrió distintos eslabones de la cadena productiva santafesina para verificar de qué manera se produce, analiza, extrae, identifica y acondiciona la miel destinada al mercado japonés.
Una auditoría desde el laboratorio hasta el apiario
La recorrida comenzó en el INTA Rafaela, donde los visitantes conocieron los equipos y procedimientos utilizados para analizar la miel producida por los integrantes de COSAR.
Entre los parámetros evaluados se encuentran el color, la humedad y el HMF —hidroximetilfurfural—, un indicador utilizado para evaluar la calidad y el estado de conservación de la miel.
La delegación visitó posteriormente un apiario del productor Juan Dukar, donde pudo observar las colmenas, el ambiente floral y las prácticas de manejo aplicadas desde el origen.
La agenda continuó en Ceres, departamento San Cristóbal, con una recorrida por la sala de extracción de Pronacer SRL, donde se revisaron registros de recepción de lotes, controles de temperatura y separación de áreas sanitarias.
También se inspeccionaron las instalaciones vinculadas con el procesamiento y homogeneización del producto antes de su salida al mercado internacional.
La trazabilidad como llave para mercados exigentes
El modelo productivo de COSAR está basado en la trazabilidad de la miel a lo largo de toda la cadena.
La cooperativa establece procedimientos comunes para sus productores y salas de extracción y realiza capacitaciones permanentes destinadas a asegurar estándares homogéneos de calidad.
Su planta se encuentra en el Parque Industrial de Sauce Viejo y trabaja bajo normas HACCP, con auditoría del SENASA. Desde allí la entidad exporta miel a granel y fraccionada a mercados como Japón, Estados Unidos y distintos países europeos.
La ficha de la cooperativa incorporada al Directorio Apícola de la Cancillería argentina informa además que COSAR trabaja con unas 32.000 colmenas y registra una producción anual del orden de 800 toneladas de miel convencional y 20 toneladas de miel orgánica certificada.
La organización reúne a más de un centenar de pequeños y medianos apicultores del centro de Santa Fe, articulando la producción individual de sus asociados dentro de un único sistema de calidad, procesamiento y comercialización internacional.
Qué busca el mercado japonés
Uno de los aspectos observados durante la visita fue el perfil específico que demanda el comprador japonés.
KATO busca mieles claras y de sabor suave, características presentes en buena parte de la producción multifloral de esta zona santafesina.
A diferencia de otros mercados donde predominan variedades monoflorales, los compradores japoneses valoraron especialmente la combinación de color, sabor y calidad de la miel argentina.
Según información aportada por COSAR a los medios que cubrieron la visita, KATO concentra entre 60% y 70% del mercado japonés de miel.
A través de ese vínculo, la producción de los apicultores santafesinos llega a góndolas y supermercados de Japón fraccionada bajo la marca de la empresa compradora, pero identificada con su origen argentino.
Una relación comercial de más de 13 años
La relación de COSAR con sus compradores japoneses supera los trece años.
Para el gerente general de la cooperativa, Norberto Gugliotta, la visita permitió fortalecer una relación sustentada en el cumplimiento de los estándares acordados y, al mismo tiempo, detectar aspectos susceptibles de mejora.
El presidente de COSAR, Guillermo Tavella, también destacó que la delegación haya viajado durante tres días específicamente para conocer y auditar la organización y reforzar el vínculo comercial.
La cooperativa busca ahora que la reanudación de las exportaciones tenga continuidad y que la visita pueda convertirse en la base para incrementar los volúmenes enviados durante las próximas campañas.
La miel argentina atraviesa un buen momento exportador
La recuperación del mercado japonés para COSAR se produce además en un contexto favorable para las exportaciones apícolas argentinas.
Durante los primeros tres meses de 2026, las ventas externas de miel alcanzaron 29.887 toneladas por US$74 millones, el mayor registro para ese período de los últimos veinte años. Frente al primer trimestre de 2025, el volumen exportado aumentó 83,9% y el valor creció 93,3%.
En 2025 Argentina había exportado más de 90.000 toneladas por más de US$200 millones, mientras que más del 90% de la producción nacional continúa teniendo como destino los mercados externos. Japón se encuentra entre los compradores relevantes, junto con Estados Unidos, Alemania, España y otros países europeos.
La Embajada Argentina en Japón señala, además, que el país es uno de los principales exportadores mundiales de miel y el tercer proveedor del producto al mercado japonés.
Cooperativismo para alcanzar mercados internacionales
La experiencia de COSAR muestra una de las funciones económicas más relevantes del cooperativismo agropecuario: permitir que productores de escala relativamente pequeña puedan alcanzar mercados que, individualmente, tendrían enormes dificultades para abastecer.
Para vender a un comprador internacional no alcanza con producir miel. Se requiere asegurar volúmenes, homogeneidad, trazabilidad, análisis sanitarios, documentación, logística y cumplimiento continuo de estándares.
La cooperativa concentra esas capacidades y permite que la producción de numerosos apiarios se transforme en una oferta comercial común.
En el caso japonés, la reciente auditoría recorrió precisamente esa estructura: desde la colmena y el productor hasta los laboratorios, salas de extracción y procesos posteriores.
La reactivación de los envíos muestra así que la organización cooperativa, la trazabilidad y la construcción de confianza comercial pueden convertirse en una vía concreta para que pequeños y medianos productores accedan de manera sostenida a mercados internacionales de alto nivel de exigencia.
Fuentes
COSAR – Sitio institucional y sistema de producción y trazabilidad
https://coopcosar.com/
Cancillería Argentina – Directorio Apícola: Cooperativa COSAR
https://cancilleria.gob.ar/es/directorio-apicola/cooperativa-cosar
Bichos de Campo – Retorno de COSAR al mercado japonés y visita de compradores
https://bichosdecampo.com/negocio-dulce-una-cooperativa-santafesina-de-miel-retomo-sus-exportaciones-a-japon-y-recibio-a-los-compradores-con-el-objetivo-de-incrementar-los-envios/
El Litoral / Campolitoral – Auditoría de la cadena productiva
https://www.ellitoral.com/campolitoral/miel-cosar-kato-japon-exportaciones-mielsantafesina-trazabilidad_0_POTAXLc5at.html
Secretaría de Agricultura – Récord de exportaciones de miel en 2026
https://www.argentina.gob.ar/node/501859
