Del 28 al 31 de agosto, la Casa de Salta en CABA será sede del encuentro “Sabores, Saberes y Cooperación del Norte Argentino”, que reunirá a la producción cooperativa, la gastronomía y la cultura del norte argentino.
Del viernes 28 al lunes 31 de agosto, la Casa de Salta en la Ciudad de Buenos Aires, ubicada en Avenida Roque Sáenz Peña 933, será sede del “Encuentro de Comercialización, Cultura e Identidad: Sabores, Saberes y Cooperación del Norte Argentino”, también conocido como Mercado Salteño.
La propuesta reunirá productos, gastronomía, cultura, turismo y espacios de vinculación comercial, con actividades que se desarrollarán durante las 4 jornadas, de 10.30 a 16 horas.
El encuentro es organizado por la Confederación Argentina de Trabajadores Cooperativos Asociados (CONARCOOP), la Federación de Cooperativas de la Cruz del Sur (FECOCRUS), el Gobierno de Salta y la Casa de Salta (Delegación Buenos Aires).
Durante las 4 jornadas, funcionará de manera permanente un Mercado Cooperativo abierto, con exposición de productos y degustaciones. También habrá un espacio dedicado al turismo de Salta, el Rincón del Vino Salteño y un sector denominado “Conocé al Productor”.
La propuesta se completará con imágenes de Cafayate, Cachi, la Puna, los Valles Calchaquíes y las Yungas, aromatización con hierbas andinas, música folclórica y rondas comerciales durante toda la jornada.
La apertura protocolar está prevista para el jueves 27. La jornada comenzará con la recepción de autoridades nacionales y provinciales, representantes del movimiento cooperativo, empresarios, prensa e invitados especiales, acompañada por una bienvenida musical con instrumentos andinos y la entrega de credenciales y del denominado “Pasaporte Cooperativo”.
Ese primer día estará dedicado a “La Empanada que une a la Argentina”. Habrá una presentación del Ballet Salta La Linda y una masterclass sobre cómo nace la auténtica empanada salteña, en la que se explicará el origen de sus ingredientes y el trabajo de las cooperativas que los producen.
El sábado 29 será el turno de “El Maíz, alimento de nuestros pueblos”, con una masterclass de elaboración de tamales y humitas y un recorrido por la historia ancestral de ese cereal. La programación incluirá una degustación gastronómica, la presentación de vinos TRASSOLES y una rueda de negocios.
El domingo 30 tendrá como eje “Pachamama: Tierra que alimenta”. La propuesta incluirá una masterclass de tortilla a la parrilla rellena con queso de cabra y la elaboración de mates cocidos con hierbas regionales. Habrá una ceremonia de agradecimiento a la Madre Tierra, acompañada por una explicación sobre el significado cultural del sahumado, las hierbas y las ofrendas. Y el Ballet Salta La Linda ofrecerá una presentación especial en homenaje a la Pachamama y habrá una clase abierta de chacarera.
El cierre, previsto para el lunes 31, llevará el nombre de “Sabores con Historia”. La jornada comenzará con una masterclass de locro salteño o sopa de pata y un recorrido por la historia cultural de la cocina comunitaria.
La iniciativa buscará, de esta manera, acercar al público porteño la producción, los sabores y las tradiciones del norte argentino, al tiempo que generará un espacio de comercialización y encuentro para las cooperativas participantes.
